先週のお弁当（4.9～4.14）

この週は、バラエティに富んだおかずだった気がする。


チキンステーキ丼弁当。
ジャガイモのおかか炒め、ブロッコリ、豆、こぶ。


だるまの蓋は撮る必要はないのだが…。


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おにぎり弁当。
ツナ玉子、浅漬け、わかめときゅうりの酢のもの。


おにぎりもいいね。


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麻婆じゃが弁当。
塩焼きそば、チーズパンのツナサンド。


塩焼きそばは、ほとんど野菜炒め。


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塩麹入りハンバーグ弁当。
エリンギとブロッコリの炒めもの、人参とツナのサラダ、若竹煮。


冷凍していたハンバーグが投入された。


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ブリの塩焼き弁当。
エリンギとブロッコリの炒めもの、人参とツナのサラダ、若竹煮。


家の晩御飯がお弁当だった。前日のお弁当のハンバーグがブリになっただけだ。


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先週のお弁当（4.2～4.7）

やっと4月に突入。


玉子焼きとじゃこごはん弁当。
ツナと人参のサラダ、ブロッコリとカリフラワのチーズマヨ炒め、コブ。


じゃこはふりかけを使用。


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青菜ワカメご飯弁当。
大根と肉団子の煮物、ナムル、ハムチーズ、豆。


青菜ワカメはふりかけを使用。


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おにぎり弁当。
鶏の甘辛焼き、人参の蜂蜜レモン煮、浅漬け、チーズ。


甘辛焼きというか、照り焼きだ。あまり照ってないが。


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舞茸ごはん弁当。
枝豆玉子焼き、塩焼きそば、いとこ煮、コブ。


舞茸ごはんは、ドンキで50円。

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鶏もも玉ねぎ焼き弁当。
大根と玉子の煮物、にんじん甘煮、コブ。


鶏肉は塩麹で調理したそうだ。とりあえず塩麹で調理すればおいしくなる。

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先週のお弁当（3.26～3.30）

写真を見れば、味を思いだすこともある。


チキンカツ丼弁当。
海苔野菜炒め、コブ。


珍しい盛り方だ。


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塩麹入りハンバーグ弁当。
野菜ソテー、ゆで玉子、五穀ごはん、コブ。


ハンバーグがすごくおいしかった。いい塩加減。豆腐入りだそうだ。


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鶏のトマト煮と枝豆ごはん弁当。
チーズ玉子、ブロッコリ、コブ。


トマト煮がおいしい。


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ひじき入りつくねじゃが弁当。
鶏ハム、春キャベツとスナップえんどうのスパゲティ、コブ。


つくねじゃがというか、肉じゃがだ。


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炒飯弁当。
キャベツと人参の胡麻和え、小松菜と油揚げの炒めもの、豆、コブ。


炒飯がおいしい。結局、味が濃いものが好きなんだな。


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カルダモン、クローブとココナッツミルクのチキンカレー

以前作ったチキンカレーは、カシュナッツペーストを使うのだが、このペーストを用意するのがちょっと面倒くさい。もっと簡単にチキンカレーを作れないものかと、代わりの材料としてココナッツミルクを使ってみたら、これが問題なくおいしくできた。かなりおいしかった！



材料（4人前）　【t】
- カルダモン ...5粒
- クローブ ...5粒
- カレー粉 ...大さじ1
- ガラムマサラ ...小さじ1

- 鶏もも肉 ...300g
- 塩（鶏肉の下味用） ...ひとつまみ
- 玉ねぎ ...1個
- 生姜 ...15g（みじん切り）
- にんにく ...15g（みじん切り）
- プレーンヨーグルト ...大さじ2
- ココナッツミルク ...400ml
- サラダ油 ...大さじ3
- トマトピューレ ...200ml
- 黒糖 ...大さじ2 （はちみつでもOK）
- 塩 ...小さじ1～


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作り方
1) ヨーグルト、ガラムマサラ、塩、鶏肉を混ぜて、数時間ねかせる。ヨーグルトのおかげで鶏肉が柔らかくなり、とても食べやすい。
2) 中火にかけたサラダ油にカルダモンとクローブを加え、油に香りを移す。
3) ニンニクとしょうがを加え、色がつくまでよく炒める。
4) スライスした玉ねぎを加え、全体がきつね色になるまでよく炒める。
5) ねかせておいた鶏肉を加えて炒める。
6) トマトピューレ、カレー粉、ココナッツミルク、塩を入れる。弱火で15分ほど煮こむ。
7) 黒糖を入れて弱火で5分程煮こむ。味をみて塩で調整する。

完成。

作り方は、カシューナッツペーストを使う場合とほぼ同じだが、作るのはこちらの方がペーストを作る手間がない分かなり簡単。

缶入りのココナッツミルクを使用すると、量は400mlになると思う。これだと少し水分が多いので、出来上がりはややゆるい感じになる。次の日に食べるときが一番おいしいと思う。

どちらかと言えば、カシューナッツペーストで作った方がおいしいような気がする…。手間をかけた分だけおいしいということかもしれない。


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先週のお弁当（3.23）

この週のお弁当の日は1日だけだった。珍しい。

鮭塩麹漬け弁当。
キャベツと豚ハムのごま油炒め、温野菜のマリネ、コブ。


塩麹に漬けた鮭がとてもおいしい。お弁当の定番おかずにしてほしい。


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先週のお弁当（3.12～3.16）

もう一ヶ月前のお弁当か…。


唐揚げとちりめん高菜ごはん弁当。
焼きそば、菜の花ともやしのおひたし、豆、キュウちゃん。


市販のお弁当の付け合せでよくあるのがスパゲティだと思うが、焼きそばであることはないだろう。
高菜ごはん、おいしい。

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枝豆ごはん弁当。
ネギ玉子焼き、野菜ハム巻き、豆、キュウちゃん。


枝豆ごはん、おいしい。


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豚しょうが焼き弁当。
野菜炒め、青のりチーズポテト、豆、キュウちゃん。


男らしい見た目の弁当だ。


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竹の子ごはん弁当。
さんま缶と大根の生姜煮ワカメとキュウリの酢のもの、燻玉、豆、キュウちゃん。


この週は、豆、キュウちゃんであった。


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