野菜と鶏肉の蒸し焼き＆きゅうりのピリ辛漬け

野菜を大量にもらったので、それを蒸し焼きにした。
思いつき料理。

粉チーズを大量に振りかけたら、すごく美味しくなったよ。


材料
- 野菜（トマト、サヤエンドウ、シイタケ、その他野菜くず）
- 鶏肉

作り方
STAUBの鍋に切った野菜を入れて、かるく塩コショウして火にかけるのみ。
これだけ。
鍋が美味しくしてくれる。

皿に盛りつけて、粉チーズをどっさりかけて出来上がり。


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よくお弁当に入っている、きゅうりの漬物。


作り方：
1. 野菜をスティック状に切り、人参はさっと下茹でする。
2. 鍋にゴマ油、タカの爪を入れて炒める。
3. 砂糖、しょう油を入れて一煮立ちしたら、野菜を入れる。
4. 味が馴染むまで漬けておく。

冷めたらホウロウの器に入れて、冷蔵庫に保存している。

流行りのラー油とか使うと、また美味しくなったりする。
ちなみに、辛くしなくても美味しい。（子供に人気があるらしい）

先週のお弁当

鳥のつくね弁当。
ステンレスのお弁当箱が、「男弁」という感じ。


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かにチャーハン弁当。
鶏肉とジャガイモは、タイカレーの具だったもの。
味がよくついていて、すごく美味しかった。


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塩鮭、かぼちゃそぼろ煮、白菜の漬物弁当。
白菜の漬物は、クレイジーソルトを使っている。
シェフの隠し味。


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豚のしょうが焼き弁当。


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ひじき玉子、野菜炒め弁当。
この日もかにチャーハン。

プレーンのパウンドケーキ

プレーンのパウンドケーキを作った。



口に入れたときにホロッと崩れ、溶けるような口当たりを目指すために、
できるだけグルテンを出さないように混ぜる方法で作った。
これがルミ式。

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材料
- 無塩バター ...130g
- グラニュー糖 ...130g
- 小麦粉 ...130g
- 卵 ...110g
- バニラビーンズ ...2～3cm
- ベーキングパウダー ...1.3g
- シロップ ...水 50g、グラニュー糖 10g、バニラのさやの残ったもの

生地は、バターを先に泡立てる方法で作った。



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ホロリとすると、いくらでも食べれてしまう感じになる。
美味い。
もっとしっとりとしていたら、のどごしが良くなりそうな気がする。

先週のお弁当

つくねハンバーグ弁当。
いんげんとニンジンのきんぴら、生姜のパウンドケーキ。



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肉じゃが弁当。
海苔キャベツ炒め。



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豚肉と野菜の塩炒め弁当。
かぼちゃ胡麻マヨ和え。



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大根と肉のかたまり煮、魚の混ぜご飯弁当。
横にいるのは、100円ローソンのチーズ。おすすめ。



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ツナたまご弁当。
ジャガイモといんげんの胡麻和え。

スパイスココアスポンジケーキ

スパイスココアスポンジケーキを作った。



材料
- 薄力粉 ...50g
- ライ麦 ...20g
- ココア ...30g
- 砂糖 ...70g
- 卵 ...3個
- 豆乳 ...40cc
- バター ...15g

- シナモン ...小1/2
- カルダモン ...小1/2
- ジンジャー ...小1/2
- クローブ ...小1/2

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作り方は、共立てのスポンジケーキと同様。

出来上がりは、パサパサする感じになってしまった。
これはジャムや生クリームとをつけて食べる前提のレシピなのかもしれない。
（参考書籍は、「天然生活」）
あと、パサパサ感は好みの問題かもしれない。


次に、ほぼ同じ材料を使ってシフォンケーキを作った。
シフォンケーキを作ったときにパサつきが発生するかを確認した。
結果は、パサパサにならずしっとりとした食感となった。
成功。



材料
- 薄力粉 ...45g
- ココア ...15g
- 砂糖 ...35g
- エリスリトール ...40g
- 卵 ...3個
- 豆乳 ...40cc
- サラダ油 ...大1/2

- シナモン ...小1/2
- カルダモン ...小1/2
- ジンジャー ...小1/2
- クローブ ...小1/2

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作り方は、メレンゲと卵黄生地を混ぜる方法。

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上記のスポンジケーキとシフォンケーキの違いは、粉の量と型と作り方である。
粉の量が多いこととパウンド型であることから、スポンジケーキの方は焼き時間が長かったため
パサつきが出てしまったと思われる。
というか、単純に粉に対する水分量が低いためパサついただけかもしれない。
作り方の手順による差は、ないような気がする。推測。

今度はパウンド型を使ったケーキが上手く作れるように練習をしたい。