日経ビジネス『風評に惑わされるな！ 「食品添加物は危険」のウソ』の記事

食品添加物のことが気になる人は、日経ビジネスの下記の記事を読んでみるといいと思います。

『風評に惑わされるな！ 「食品添加物は危険」のウソ』

食のリスクを回避したいと本当に思うのであれば、科学的に考える力を身につける必要がある。危ない危ないと大騒ぎしている人の声を鵜呑みにするのではなく、正しい情報を収集して自ら勉強しないと本当の安心は得られないはずだ。

「無添加ですか？」という質問

パン屋で「このパンは無添加ですか？」と質問しているお客さんを見たことがある。これはおかしな質問で、何が無添加なのかは聞いていない。これでは店員も答えに困るだろう。（店員は人工甘味料や合成着色料は使っていないとかそんなことを言っていた気がする。）

国立劇場「十八番」のカツサンド / National Theatre Obento stand

毎年１月、国立劇場（大劇場）に歌舞伎を観に行っている。その時に必ず買うのが、1Fロビーの入り口から見て右側にある売店「十八番」で売っているカツサンドだ。

ヤマザキ チョコスティック

ヤマザキのチョコスティック（ちょっと贅沢な方）がめちゃくちゃ美味しい。

“チョコを練り込んだパン生地に、チョコチップをたっぷり入れて丁寧に焼き上げました。チョコの濃厚な味わいを楽しめます。”

歯切れがよくてサクサクとすぐに食べてしまう。チョコレートの味もかなり良い。定番商品としてずっと生産し続けてほしい袋パンである。

パーラー扉（鎌倉）/ Parlor TOBIRA (Kamakura)

パーラー扉（鎌倉）に行ってきた。鳩サブレーの豊島屋の扉店（鎌倉駅前店）の3Fにあるパーラー・喫茶店だ。年の瀬も押し迫った時期だったので、混んでいるかなと思ったが、12時前だったせいなのかすんなりお店に入ることができた。

ヴィタメール / マカダミア・ショコラ

「ルーベンス展」限定の《マルスとレア・シルウィア》オリジナルパッケージ。

八木長かつおせんべい

1737年創業の歴史ある店、八木長本店（日本橋）の「かつおせんべい」。ものすごく美味い。

『お菓子の詩』

六花亭の創業者・小田豊四郎を描いたノンフィクション。
この本を読んで驚いたのは、小田が神田・小川町の「エス・ワイル」でマドレーヌを買う場面。エス・ワイルの社長さんというのは大谷長吉のことだろうか。まさか六花亭がサリー・ワイルの門下生と繋がっていたとは。
高度経済成長時代の話は「へえー」といった感じだが、面白いエピーソドがたくさん語られている本であった。

カレーポテト

ちょっと汚らしい写真ではあるが、非常に美味しいおかずだったのでメモしておく。ベースの味は「かれーの壺」を使用。それと「STONE / SMOKED PORTER BBQ SAUCE」も入れたが、このソースのフルーティーな味わいが結構美味しさを増していたような気がする。いずれにしても、カレー味のおかずに失敗なし、といったところか。

材料
- カレーの壺
- STONE SMOKED PORTER BBQ SAUCE

- ジャガイモ
- 玉ねぎ
- ミックスベジタブル
- ソーセージ
- ツナ
- 塩
- コショウ

Blueberry jam

冷凍庫の中で眠っていたブルーベリーがシャムになりました。

イチジク クルミ クリームチーズのパン

ノア・フィグ・フロマージュというと3倍おいしく感じる罠。

クリームチーズとブルーベリージャムのショートブレッド

見た目がかなり地味な仕上がりになっているが、味はかなりおいしかったです。クリームチーズはKiri、ジャムは自家製。

太いリーフパイ

もらったパイ生地でリーフパイを作った。リーフという薄さではないが。

パイの実くらいの厚みがあって食べ応えがある。出来上がりとしては成功だ。

ミートボールのパンキッシュ / Meatball bread quiche

生地の代わりに食パンを使ったキッシュ。（キッシュと呼べるのか？）粉から生地作りしなくていいから超お手軽です。カリカリになったパンの食感と具材がうまく合っていい感じでした。

先週のお弁当(7.16〜7.19)

減量のため、お昼はカロリーメイトみたいなものを最近よく食べている。先週は久しぶりにお弁当を作ってくれた。

鮭弁当。

お米はマンナンヒカリを混ぜて糖質減・食物繊維増にしている。
ちなみに初めて使ったお弁当箱。何十年も前のものらしい。

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ローソンで売っているふすまパン。

他の袋パンに比べてやや高めだが、美味しいし糖質も少ないのでまさに減量する人のためのパン。たんぱく質も多い。こういう商品を売ってくれるとはさすがヤマザキ製パンである。

3週間前のお弁当(7.1〜7.5)

カレーチキン弁当。

久しぶりにギャバンピクルスの素で作ってもらったピクルス。クローブ増しで香りが強い。美味し。

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鮭弁当。

ハラスだから油が多くてよい。油っぽい焼き魚がお弁当にはいいかな。

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豚キムチ弁当。

ひじきのふりかけが黒くて男らしい。

先月のお弁当(6.7〜6.27)

鶏の塩麹焼き弁当。

塩麹のせいで鶏肉がやわらかい。塩麹の味付けはおいしい。

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肉団子と何かの卵とじ弁当。

あまり見たことのないおかずだと思ったら肉団子だった。

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生姜焼き丼弁当。

シンプルでよい。

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シウマイ弁当。

味噌コンニャクは味が染み込んでいなかった。

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ブリの照焼き弁当。

スーパーで半額で買ったブリである。

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甘辛い牛焼肉弁当。

どういうわけか、ひとくち羊羹が入っていた。豆の代わりか。
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肉ジャガ弁当。


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鶏肉のソテー弁当。

鳥の皮がおいしい。

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生姜焼き弁当。

うちの生姜焼きは本当に生姜の味がよくしておいしいです。

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カレーピラフ弁当。

ピラフが辛いので、セブンイレブンのひとくち羊羹入り。
海苔とキャベツとごま油の塩味が新しいと思った。

先月のお弁当(5.1〜5.31)

記録するのをサボり始めてしまった。もう覚えてないよ。


竹の子弁当。

竹の子をいっぱいもらったから作ってくれたんだろうね。

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焼肉弁当。

このタイプは定番になってきた気がする。

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カレー肉弁当。

タンドリーチキンではないけど、カレーの味がよくする鶏肉とジャガイモ。これが美味しかった。

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これなんだっけ？地味だな。


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ハンバーグ弁当。

ハンバーグなんて珍しいな。エビが入っているのも珍しい。

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何だろうこれ。

あまり見たことがないタイプのお弁当だな。

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これも何だろう。野菜炒め弁当か。


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豆弁当。


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焼肉弁当。

肉と野菜の量がすごいな。

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鮭弁当。

これも間違いのないお弁当だ。

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何だっけこれ。

見たことのないおかずだ。

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唐揚げ弁当。

たまに自家製唐揚げがある。

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肉じゃが弁当。


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カレーピラフ弁当。


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豚キムチ弁当。

キムチ臭が居室に広がります。

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鮭弁当。

先々月のお弁当(4.23〜4.25)

カツ丼弁当。


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鶏唐揚げ弁当。

本当は唐揚げではなくて、何か素をまぶして焼いたものらしい。便利なものが売っているもんだ。

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鮭弁当。

2切れが入っているのは初めてのケースか。豪華である。

『新シフォンケーキ 心躍るおいしさ』 / 弓田亨・深堀紀子(著)

シフォンケーキのレシピ本は数あれど、この弓田さんのレシピ本は、他の本にはないユニークな生地の混ぜ方をする。

賛否両論ありそうで興味深い本である。

話は変わるけど、弓田さんのお菓子って決してデパートとかに出てこないよね。一度食べてみたいがなかなかチャンスがない。